1、降血脂

蕎麥中含有蘆丁，能降低高血脂、軟化血管、預(yù)防腦血管出血，還能降低膽固醇的含量，另外它還含有較為豐富的維生素E以及可溶性膳食纖維，對(duì)人體健康十分有利。

2、抗栓塞

蕎麥中含有十分豐富的鎂，可以促進(jìn)人體纖維蛋白的溶解，能讓血管擴(kuò)張，從而有效抑制凝血塊的形成，它具有抗栓塞的功效。

3、保健作用

蕎麥中含有較為豐富的賴氨酸成分，所含的微量元素要比其他谷物更加豐富，除此之外，它還含有豐富的膳食纖維，能起到不錯(cuò)的保健作用。

4、促進(jìn)新陳代謝

蕎麥中含有煙酸，能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的能力，增加解毒的能力，另外它還能擴(kuò)張小血管，降低血液中膽固醇的含量。