NO.1 響水四鰓鱸魚

四鰓鱸魚，是江蘇省有名的特產(chǎn)之一，是我國國家二級水生野生保護(hù)動物，是人類最后的珍稀貴族，位列“中國四大淡水名魚”之首，有著“江南第一名魚”之美稱。

目前產(chǎn)地只有鹽城的響水灌河和松江，但松江產(chǎn)的不如灌河產(chǎn)的大，肉質(zhì)也不如灌河產(chǎn)的鮮美。四鰓鱸魚魚肉質(zhì)潔白肥嫩，經(jīng)烹調(diào)后，肉似蒜瓣，湯汁呈乳白色，濃稠粘唇，清香可口。

由于四鰓鱸終身吃活蝦長大，養(yǎng)殖成本較高，喜生活于水流湍急之處，體內(nèi)所含蛋白質(zhì)比黃鱔、牛肉更為豐富，氨基酸、維生素比其它肉食品要高得多；肉質(zhì)潔白似雪,肥嫩鮮美,少刺無腥,食之能口舌留香,回味不盡。

目前，響水生態(tài)環(huán)境有所改觀，據(jù)聞在灌河中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)不少四腮鱸魚！為什么把四腮鱸魚放在第一，畢竟，只有響水獨(dú)特的地理環(huán)境才有。

NO.2 阜寧大糕

阜寧大糕，已有400多年歷史，糕片白如雪，薄如紙（單片可點(diǎn)燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。

寓含著大吉大利、步步登高的祝福，在大年初一，阜寧大糕是鹽城人家家必備之品。

NO.3 建湖藕粉圓

建湖藕粉圓子是鹽城市著名的漢族特色小吃，已有200多年的歷史。傳統(tǒng)的湯圓都以糯米粉作原料，多種果料混合制成。其清甜爽口，沁人肺腑，細(xì)嚼魚香不絕，避肥膩之諱，營養(yǎng)豐富，有健骨益血之功能。

十?dāng)?shù)年前是鹽城人宴席必備之品，時(shí)至今日，在鹽城許多地方，特別是農(nóng)村的宴席當(dāng)中還是當(dāng)家菜品之一。

NO.4 伍佑糖麻花

伍佑糖麻花，已有100多年歷史，是鹽城伍佑地方傳統(tǒng)名特產(chǎn)，狀如雙龍盤旋，伍佑糖麻花內(nèi)無白心，懸高一尺下落就全碎，是區(qū)別于外地麻花的又一特點(diǎn)。

由于具有小巧玲瓏。以香、甜、酥、脆著稱，入口油而不膩，具有“香甜酥脆”的特點(diǎn)，目前是鹽城土特產(chǎn)店的主打產(chǎn)品。

NO.5 大岡脆餅

大岡脆餅，已有100多年歷史，名揚(yáng)于淮、揚(yáng)各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。餅為正方形略長，呈嫩黃色，餅面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放兩個(gè)月不致變質(zhì)。干吃香酥爽口，不覺干燥；水泡易于消化。

由于近幾年地方經(jīng)濟(jì)導(dǎo)向問題，大岡脆餅已逐步退出市場，在市場的影響力日漸甚微。

NO.6 濱海香腸

濱海香腸作為鹽阜地區(qū)傳統(tǒng)地方名產(chǎn)之一，歷史悠久，選用優(yōu)質(zhì)豬腿精肉，采用傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法，經(jīng)天然風(fēng)蠟干燥精制而成，口味醇香獨(dú)特，咸淡適宜，營養(yǎng)豐富，不含任何防腐劑，在濱海乃至全國屬獨(dú)有的地方性肉制品，與廣式、四川香腸相比，獨(dú)具特色。

NO.7 東臺魚湯面

東臺魚湯面是江蘇漢族傳統(tǒng)面食，民間常有“吃碗魚湯面，賽過老壽星”之說。東臺魚湯面湯白汁濃，滴點(diǎn)成珠，清爽可口，還具有較好的養(yǎng)生作用，能夠潤脾健胃，補(bǔ)虛療腸。具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點(diǎn)，食后不上火、不口干，營養(yǎng)豐富，符合當(dāng)代人所追求的膳食養(yǎng)生，經(jīng)常食用，可強(qiáng)身健體。加之鹽城人都喜食面食，東臺魚湯面遍布鹽城的大街小巷，是鹽城人早餐的主力軍。

NO.8 伍佑醉螺

伍佑醉螺選用海灘中的泥螺腌制而成。明代民間早已有制作。其特點(diǎn)殼軟透明，酒香濃郁，咸甜適度，細(xì)嫩鮮美，為佐酒佳肴。1982年被國家旅游局列為土特產(chǎn)之一。

1985年、1990年均獲江蘇省優(yōu)質(zhì)食品稱號，1988年獲中國首屆食品博覽會銀牌，這是中國食文化的奇葩，伍佑人的驕傲。時(shí)至今日，鹽城人宴會中，伍佑醉螺還是必備的八碟之一。但由于伍佑醉螺的生產(chǎn)廠家多入住特產(chǎn)店，已不再注重菜品的開發(fā)研制，價(jià)高質(zhì)次，鹽城人已基本不食用，僅僅作為饋贈佳品。飯店都是使用自己家嗆制的醉螺，而自己嗆制的風(fēng)味更好。

NO.9 秦南水牛肉

秦南水牛肉迄今已有100多年歷史，是秦南鎮(zhèn)的特產(chǎn)。秦南水牛肉集幾百年的加工經(jīng)驗(yàn)，采用上乘的水牛，運(yùn)用正宗哈氏傳統(tǒng)工藝和獨(dú)特配方煮制而成，具有新鮮、肉嫩、味香、純正、口感極佳等特點(diǎn)?！肮巍迸魄啬纤Ｈ猓@省民族宗教委員會頒發(fā)的“清真”食品標(biāo)志，2004年通過國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

NO.10 大縱湖醉蟹

有詩句稱頌：“菊黃桂子飄香早，淮揚(yáng)競夸湖蟹好”。所說產(chǎn)湖蟹的湖蕩主要是大縱湖。大縱湖的螃蟹在1910年，在國際南洋勸業(yè)會上被評為一等獎，并獲獎?wù)乱幻?。大縱湖面寬水深，螃蟹個(gè)大、膘肥，一般三、四只一斤。大者重達(dá)半斤，只只青背白肚、黃毛金鉤。用大縱湖的蟹，配以優(yōu)質(zhì)曲酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特。醉味濃郁，香氣沁人，為佐酒佳品。