一個字買可可粉，認準(zhǔn)品牌就行了品牌。烘焙上可可粉一般20到24.常用有國外選用好時，法芙娜，可可百利，嘉利寶。國內(nèi)的安琪酵母百鉆可可粉不錯。

工業(yè)上可可粉，一般是低脂10到14這種，用的國外adm，嘉吉，吉貝，還是不錯的價格噸價在18000到24000左右。國內(nèi)的興光可可，太湖可可品質(zhì)還是能保證的。

可可粉根據(jù)堿化程度分為天然可可粉，與堿化可可粉。堿化程度越高，顏色越深溶解度也相應(yīng)提高，但是會影響可可粉風(fēng)味。

所以對于新手來說，避免買到假可可粉（國內(nèi)不良廠家為了追求利潤用可可皮或者其他殼研磨碎添加可可香精與可可色素以次充好）照片如下

可以從顏色色澤，可可風(fēng)味，粉末細度，溶解度來判斷。