首先我們要搞清楚什么是健康白酒。健康白酒不是一個準(zhǔn)確的概念，目前尚未有明確的定義。在國家及行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，均沒有健康白酒這種提法。我們總結(jié)一下市場上關(guān)于健康白酒的說法最典型的是：（一）、 是以傳統(tǒng)白酒為基礎(chǔ)酒；（二）、 是用科學(xué)技術(shù)將藥食同源物質(zhì)與白酒有機融合；（三）、 是酒體應(yīng)保持傳統(tǒng)白酒的特性與典型性；（四）、 是具有助于養(yǎng)胃、護(hù)肝、潤肺、健脾、益腎等相關(guān)功效。（五）、 是沒有明顯的藥味，適口度好。健康白酒既區(qū)別與保健酒，又不同于傳統(tǒng)白酒。是傳統(tǒng)白酒中融入藥食同源功能因子的健康白酒。

可以看出其實所謂健康白酒，就是以露酒工藝技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的產(chǎn)品，其以提取、提純技術(shù)向酒體中添加活性物質(zhì)，替代了傳統(tǒng)的浸提、泡制、串蒸等工藝，使產(chǎn)品功效更好，品質(zhì)更穩(wěn)定，同時對原基酒風(fēng)格改變微弱，更加接近白酒風(fēng)味。白酒是未添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，即非添加，而一旦添加了外部的活性物質(zhì)，則屬于露酒范疇，將之稱為健康白酒是不合規(guī)范的。所以細(xì)究起來，健康白酒的提法都難以立足。市場上的健康白酒產(chǎn)品，有相當(dāng)一部分所執(zhí)行的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)為GB/T27588，正是露酒標(biāo)準(zhǔn)，而其銷售業(yè)務(wù)人員往往將其作為白酒類產(chǎn)品推薦給消費者。這種存在于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)層面的癥狀，隨時可能給企業(yè)、行業(yè)招致麻煩和損失。一部分健康白酒是以：強化功能性微生物，大大提高酒體中有益活性物質(zhì)含量的白酒產(chǎn)品；以及本身確實含吡嗪類，萜烯類，核苷類等活性物質(zhì)很高的白酒品類。這本來就是屬于白酒范疇之內(nèi)，而白酒本就含有活性物質(zhì)種類，具有特殊的健康價值，只是含量多少有別，但本質(zhì)上并不存在健康和非健康的區(qū)別。至于以新技術(shù)實現(xiàn)的白酒品質(zhì)改造，其原理是對白酒健康成分的放大，但使用新技術(shù)前后的白酒產(chǎn)品，同樣沒有健康與否之分。早在2009年中科院莊名揚，劍南春酒廠總工徐占城，山東大學(xué)，牛欄山酒廠研究出酒中酯肽類的其中一種叫地衣素"的物質(zhì)，該成果不僅發(fā)現(xiàn)了地衣素"還說清楚與地衣芽抱桿菌"的關(guān)系山東大學(xué)就是參與之一。 牛欄山酒廠的研究更是深入，研究人員不僅開展了對清香型、醬香型酒中地衣素"的形成研究還對口感風(fēng)味對進(jìn)了比對!國外相關(guān)文獻(xiàn)已經(jīng)證實，萜烯類化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效。? 中國傳統(tǒng)白酒中發(fā)現(xiàn)了萜烯類化合物等生物活性成分，中國傳統(tǒng)白酒中的健康活性物質(zhì)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒，比葡萄酒更有益于人體健康。中國傳統(tǒng)白酒是采用多菌系自然堆積固態(tài)方式制曲、固態(tài)開放式發(fā)酵、固態(tài)蒸餾等自然而科學(xué)的釀造體系來釀制的。酒體中的豐富風(fēng)味成分和生物活性成分主要源于復(fù)雜的微生物發(fā)酵過程的代謝體系富集；而葡萄酒為釀造酒，更多的風(fēng)味物質(zhì)來自于葡萄原料和后期的橡木桶陳釀。另外，由于傳統(tǒng)白酒在固態(tài)蒸餾過程中，將產(chǎn)品中的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行選擇與純化，也體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)白酒更為潔凈、保健的特性。實質(zhì)上，目前市場上流通的沒有藍(lán)帽子的健康白酒，屬于配制酒的一種。而健康白酒這一名詞對于很多企業(yè)來說屬于偽概念，很多市場上流通的健康白酒都是在普通白酒的基礎(chǔ)上加以其他植物、中草藥等物質(zhì)或成分，從制作工藝上來看，已經(jīng)和市面上流通的果露酒制作工藝無異，屬于配制酒的一種。

目前很多酒企尤其是中小企業(yè)，實際上以配制酒的標(biāo)準(zhǔn)去制作所謂的健康白酒，從某種意義上講，將配制酒宣傳為健康白酒，有欺詐消費者的嫌疑。在酒的分類上，配制酒和白酒是完全不同的品類。由于配制酒的門檻較低，所以導(dǎo)致很多中小企業(yè)將自己的配制酒產(chǎn)品宣傳為健康白酒，并加以大力宣傳，加大了這一行業(yè)的亂象。對于擁有藍(lán)帽子的保健酒而言，國家對其功效有明確的規(guī)定，即限定在調(diào)節(jié)人體免疫力等。目前，行業(yè)內(nèi)對健康白酒的風(fēng)口較為看重，在難以取得藍(lán)帽子批號較難，批準(zhǔn)種類較少的情況下，部分企業(yè)退而求其次，以配制酒中部分填料為噱頭，暗示消費者產(chǎn)品擁有的功效性。這些年比較典型的冠以健康白酒的案例。針對醉酒慢，醒酒快，不傷害身體等需求，洋河推出賣點為低醉酒度的微分子酒。在洋河股份官網(wǎng)，微分子酒宣稱具有三大特點：分子量小、微量成分多、健康元素多，但分子量、微量成分和健康元素具體內(nèi)容語焉不詳，也無明確的實驗數(shù)據(jù)支持。江中集團(tuán)官網(wǎng)上杞濃酒的產(chǎn)品介紹稱，杞濃酒不是枸杞浸泡酒，更不是保健酒，它是純枸杞釀造的好白酒。而在10年前，杞濃酒被評為中國真正好喝的健康果酒。還有健康白酒的功效宣傳是否合法。輔助降三高，減少肝損傷、每天喝一兩，相當(dāng)于每天吃海參……各種健康白酒的宣傳語或具功效宣傳，或語出驚人。