之前寫了電蒸鍋和傳統(tǒng)燃?xì)庹翦伒膮^(qū)別？詳細(xì)介紹了電蒸鍋。

但是很多朋友說電蒸鍋不如傳統(tǒng)燃?xì)庹翦?。問他最大的原因是什么？是因?yàn)槿讳P鋼蒸鍋能全部進(jìn)洗碗機(jī)，不用操心!!!無語中~

后面發(fā)現(xiàn)有陸續(xù)邀請(qǐng)我回答蒸鍋話題相關(guān)的問題。所以我干脆把問題整理成文章，方便閱讀！

耐心看完，相信你能了解到蒸鍋的選購技巧??！

對(duì)于那些不喜干貨，想直接抄現(xiàn)成答案的朋友，為了幫你節(jié)省時(shí)間，可以直接點(diǎn)擊目錄把文章拉到【六、高性價(jià)比蒸鍋推薦】，但別忘了點(diǎn)贊啊!!

一、蒸鍋的種類

種類種類特性單篦26cm以下尺寸基本都是單篦雙篦(不帶屜)28cm以上多為雙篦二層一篦一屜三層有雙篦一屜和一篦兩屜兩種看到篦、屜，一臉懵逼？

單篦，雙篦的，因?yàn)檎羝恢闷?，適合熱菜，快速蒸饅頭。

需要長時(shí)間蒸熟的食物，比如排骨等，建議選擇帶屜的（蒸籠）。

蒸鍋內(nèi)水開時(shí)鍋里的水會(huì)因沸騰的關(guān)系會(huì)往上翻滾，如果食物位置過底，長時(shí)間的情況下嚴(yán)重影響蒸的食物。

還有因?yàn)樗坏年P(guān)系，位置過底的蒸鍋超15分鐘基本上水蒸氣可能就不足了，大大限制了需要長時(shí)間才能蒸熟的食物。

二、蒸鍋哪個(gè)牌子好？

1、國產(chǎn)品牌

蘇泊爾愛仕達(dá)炊大皇美的九陽美廚京東京造華帝愛樂仕凌豐慕廚

2、國外品牌

樂扣樂扣WMF雙立人

以上品牌都是我知道的正經(jīng)品牌，檔次高低做工有差異，可以根據(jù)自己的需求和預(yù)算選擇，雖然一定不全面！

選購東西時(shí)，價(jià)格只是購買產(chǎn)品或服務(wù)過程中的一個(gè)指標(biāo)。如果只比較價(jià)格，考慮起來就沒那么周到了。

應(yīng)該綜合考慮價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)、口碑、這些因素是否適合自己。

知名品牌的質(zhì)量和售后服務(wù)經(jīng)得起市場長久的推敲，毫無疑問選購品牌產(chǎn)品更有保障!!

三、蒸鍋尺寸怎么選？

尺寸建議使用人數(shù)26cm1-3人28cm4-6人30cm5-6人32cm6-9人34cm9-12人36cm12-15人飯量小的2個(gè)人，家里沒有客人選擇26cm的單篦，28雙篦。飯量小的2個(gè)人，家里有客人選26cm三層，28三層。飯量中或大的2-5人，家里沒有客人選擇30-36cm的雙篦。飯量大的2-5人，家里有客人選擇28-36cm三層。

四、蒸鍋可以做什么？

早上起來，用它蒸發(fā)糕、饅頭，蒸包子等等中午弄飯時(shí)，弄清蒸魚、粉蒸肉……晚上還可以熱菜、熱飯、等等

說白了，蒸鍋是一個(gè)哄人做飯的工具。因?yàn)檎舨藷o油煙，更符合現(xiàn)代人渴求健康生活、輕松清潔的心理。

因?yàn)檎艨梢员３炙莺蜖I養(yǎng)，還可同時(shí)制作多種菜式。

因?yàn)檎舯３至瞬穗鹊脑?，蒸煮的食物更加新鮮美味。

五、蒸鍋怎么選購？

1、看材質(zhì)

在GB4806.9-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸金屬材料和產(chǎn)品》中，實(shí)際上已經(jīng)明確規(guī)定食品容器可以是奧氏體不銹鋼、雙相不銹鋼和鐵素體不銹鋼。

一般來說，現(xiàn)在市面上的便宜不銹鋼基本都是201不銹鋼，什么是201不銹鋼？就是其中添加有錳元素，長時(shí)間在潮濕并且鹽分高的環(huán)境下是會(huì)生銹的一種不銹鋼材質(zhì)。

除開201不銹鋼原材料便宜之外，它可以被磁鐵吸附（磁化），不需要做復(fù)底也能用于電磁爐，一舉兩得！

雖然蒸鍋用來烹飪時(shí)，很多時(shí)候不需要直接與食物接觸，但是考慮耐用度，建議選擇材質(zhì)更好的430、304和316不銹鋼！

蒸鍋現(xiàn)在一般是不銹鋼材質(zhì)的。鐵和鋁材質(zhì)因?yàn)椴馁|(zhì)的特性逐漸被淘汰；現(xiàn)在國產(chǎn)品牌一般都是430、304材質(zhì)的，國外品牌會(huì)用到18/10不銹鋼。有一個(gè)誤區(qū)需要糾正，沒有一種不銹鋼是絕對(duì)不銹的，只是耐腐蝕能力比較強(qiáng)而已。

我們?cè)谫徺I不銹鋼餐具時(shí)還是要了解清楚具體是用哪種不銹鋼制作的，當(dāng)然是要選擇符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求的，只要是符合食品級(jí)不銹鋼標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品都是沒有害的。

430不銹鋼含碳量較高，適合日常的刀具制造，但是耐腐蝕性能不如304。430也屬于食品級(jí)健康金屬，但在堿性環(huán)境下會(huì)生銹。304不銹鋼的耐蝕性和抗氧化能力較強(qiáng)，適合配制長期與食品接觸，并可以直接接觸各種酸、鹽等食物，也可用于高溫使用。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所用的高壓鍋材料。316不銹鋼具有更好的耐腐蝕性能，基本無金屬離子析出，常用于醫(yī)用材料，不過價(jià)格上比較貴。

選用順序如下：316>18/10>304>430

?科普：

常有人把18/10不銹鋼當(dāng)316不銹鋼，其實(shí)18/10不銹鋼屬于304不銹鋼，與316的使用等級(jí)相近。區(qū)別在于316含鉬，304不含鉬，18/10不銹鋼也不含鉬。

我們?cè)谶x擇蒸鍋時(shí)要注意，起碼考慮選購430不銹鋼，一般選擇食品級(jí)304不銹鋼就足夠了。

如果想要材質(zhì)更好的話，也可以選擇18/10或者316不銹鋼。

2、看鍋蓋

鍋蓋有鋼蓋，玻璃蓋，組合蓋三種

鋼蓋一般帶磁的蒸鍋是鋼蓋，需要打開才看食物玻璃蓋平的，減少了鍋的容量，透視化，但是易碎組合蓋中高檔蒸鍋多為組合蓋，成本也相對(duì)高些

3、看鍋底

鍋底有復(fù)底（導(dǎo)磁）和非復(fù)底（單底）兩種

底部特性復(fù)底（導(dǎo)磁）無磁蒸鍋都需要有附加的底，才能用于電磁爐非復(fù)底（單底）本身無磁鍋不能直接放在電磁爐上使用，也不建議選購好鍋是三層復(fù)合底，夾兩層導(dǎo)磁片，復(fù)底有防止鍋身變形的作用。而有些鍋只有一層簡單的磁鋼，看起來很大，導(dǎo)磁效果不好，還影響電磁爐的使用壽命。

4、看手柄

手柄有中式和西式的區(qū)分

中式把手采用橡膠或者電木，更為防燙歐式把手采用全鋼材質(zhì)中式中手柄又分為全包型和插入型，全包不會(huì)脫落所造成危險(xiǎn)，為中式的首選。歐式全不銹鋼的蒸鍋，方便整個(gè)進(jìn)入洗碗機(jī)，使用洗碗機(jī)的朋友們可以考慮一下。在我看來手柄的用處不大，為了安全，建議在接觸蒸鍋時(shí)加一層抹布或者用防燙手套。

六、高性價(jià)比蒸鍋推薦

最后總結(jié)一下，我根據(jù)電商平臺(tái)數(shù)據(jù)分析，推薦目前性價(jià)比較高的蒸鍋，請(qǐng)按需選購!!