鑄鐵鍋炒菜是好的，前期處理好了不會(huì)影響菜色的。

1,剛賣回來的鑄鐵鍋它表面有一層黑酶是防止生銹的首先要用火全部燒紅燒透自然涼冷，然后開小火加水燒開到入調(diào)好的面糊攪勻至熟透黏性越來越高時(shí)關(guān)火摸遍整個(gè)鍋面半個(gè)小時(shí)后鏟掉以拔掉國表面的黑酶然后放洗干凈了。

2,開小火倒入鹽一包炒至鹽發(fā)黑倒了再用洗潔精洗干凈，燒一鍋開水水開后加入鹽半包泡半個(gè)小時(shí)倒掉，這樣以后炒菜就不影響菜的顏色了。

3,鑄鐵鍋含有鉻、鉬、銅、硼、等元素，有的遠(yuǎn)素食是人體所需要的，鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂，要是鍋燒紅了千萬不能加入涼水以防炸裂，鑄鐵鍋雜質(zhì)少傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象；由于用料好，鍋內(nèi)溫度可以達(dá)到更高；檔次高，表面光滑，容易洗干凈。很多的農(nóng)村人家里都用鑄鐵鍋炒菜做飯的，所以鑄鐵鍋是炒菜沒有問題的做好前期處理不影響菜品顏色的。