其實品質好的螺絲粉不僅不臭，還非常的香，螺絲湯鮮美、具有醇厚感，螺螄粉爽滑，配菜豐富，非常好吃。至于為什么會有人說螺螄粉臭，這其實也是有原因的，畢竟眾口難調，還有就是螺螄粉紅了以后，這品質就有些參差不齊，所以會導致有些螺螄粉臭，而讓部分人覺得臭的原因無非就是以下三種：

第一、酸筍的味道，酸筍是新鮮竹筍腌制而成，所以腌制品，這個腌制酸筍的過程和方法很多，所以就會導致酸筍的品質和味道有所差異，這品質差的酸筍味道就比較重，而恰恰就是這個味道，讓一些人受不了，覺得很臭。其實品質好的酸筍是不臭的，味道也沒有那么重，另外袋裝的螺螄粉的酸筍包，有些臨近過期的也是會產生臭味，這也是一大原因。

第二、螺絲湯，螺絲湯是用鮮果的螺絲加上豬筒骨配上香料秘方精心熬制而成，好的螺絲湯非常香，而且很鮮，不會有臭味。但是如果煮湯的石螺中有死螺，那就會產生臭味，死螺會影響湯的味道，但是對于當?shù)厝藖碚f，吃習慣了也不會覺得臭，不過對于外地人來說，可能會受不了。所以說煮湯的石螺必須都要是活的新鮮的，這樣的湯不僅沒有臭味，而且配合辣椒油一起淋在螺螄粉上，那是相當?shù)拿牢丁?/div>