白酒本身化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不容易變質(zhì)，另外還具有殺菌的能力，雜菌不會(huì)生長(zhǎng)，下面小編為大家介紹白酒放久了會(huì)過(guò)期嗎？存放時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)值越高嗎？

白酒放久了會(huì)過(guò)期嗎

一般市場(chǎng)上銷售瓶裝白酒是標(biāo)保質(zhì)期的，白酒出廠前用原漿或者窖藏酒，進(jìn)行勾兌和、調(diào)香后出廠，存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的瓶裝酒，如果方法不對(duì)易導(dǎo)致酒香揮發(fā)、酒精度下降，影響口感，喪失原有價(jià)值，一般要在2至3年內(nèi)喝掉。

酒在酒窯、橡木桶里越久越好，但一旦出廠，保存酒各方面條件就會(huì)發(fā)生變化，所欲酒是有保質(zhì)期的。都說(shuō)儲(chǔ)存越陳久越香，但也造成大量揮發(fā)。

只有未勾兌原漿酒、窖藏酒有珍藏價(jià)值，所以白酒沒(méi)有保質(zhì)期屬于誤傳。

白酒儲(chǔ)存規(guī)定

1.根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酒精度≥10vol%,能夠免除標(biāo)示保質(zhì)期。

2.無(wú)保質(zhì)期，也就是代表不管存儲(chǔ)多久都符合所標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，這不符合客觀規(guī)律。白酒在儲(chǔ)存中，酒中有多種酯類物質(zhì)，有各種特殊香氣。優(yōu)質(zhì)酒大多貯存三四年，或在長(zhǎng)時(shí)間。可酯化反應(yīng)到達(dá)一定程度趨向平衡，處于停止?fàn)顟B(tài)，在繼續(xù)貯存下去，就導(dǎo)致酒精度數(shù)降低，揮發(fā)大。

白酒儲(chǔ)存總趨勢(shì)為酸高酯低，5到8年酯類量下降30-50%。瓶裝存3-5年還可以，時(shí)間過(guò)久，不僅酒度下降，還會(huì)使一些成分分解，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，尤其特一些中、低檔白酒，勾兌時(shí)加入香味劑，更不可長(zhǎng)久存放，會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)苦澀膩味。

白酒儲(chǔ)存要求

1.酒本質(zhì)要好，頭酒、尾酒一般沒(méi)有儲(chǔ)藏價(jià)值。

2.環(huán)境要求，陰暗、潮濕、通風(fēng)，年恒溫19至21攝氏度?？梢再?gòu)買酒柜來(lái)貯藏蒸餾酒。