哪些食物當(dāng)中存在蝦青素？如何合理補(bǔ)充人所需蝦青素？
蝦青素是近年來大熱的抗氧化成分,是一種在河螯蝦外殼、牡蠣和鮭魚中發(fā)現(xiàn)的紅色類胡蘿卜素，下面小編為大家介紹哪些食物當(dāng)中存在蝦青素？如何合理補(bǔ)充人所需蝦青素？
蝦青素是近年來大熱的抗氧化成分,是一種在河螯蝦外殼、牡蠣和鮭魚中發(fā)現(xiàn)的紅色類胡蘿卜素，下面小編為大家介紹哪些食物當(dāng)中存在蝦青素？如何合理補(bǔ)充人所需蝦青素？
哪些食物當(dāng)中存在蝦青素
蝦青素是一種類胡蘿卜素，類胡蘿卜素是自然界中最主要的色素之一，有數(shù)百種結(jié)構(gòu)類似但顏色由淺黃到深紅的化合物。在活體的蝦中，蝦青素與蛋白質(zhì)結(jié)合，呈現(xiàn)出藍(lán)色（所以叫蝦青素）；在加熱之后，蛋白質(zhì)變性釋放出蝦青素才顯示出紅色。蝦青素具有超強(qiáng)的抗氧化能力，在動物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出提高免疫力、抗衰老、緩解疲勞等作用。
水產(chǎn)類食物含的蝦青素較多，比如魚蝦貝蟹類
1、藻類含蝦青素的食物
經(jīng)常食用的藻類含蝦青素的食物，海產(chǎn)藻類如、海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜等。
2、蝦類含蝦青素的食物：
①含蝦青素的食物淡水蝦類：有小龍蝦、青蝦、河蝦、草蝦等淡水蝦。
②含蝦青素的食物海水蝦類：有龍蝦、海蝦、對蝦（明蝦）、海水蝦、琵琶蝦等海水蝦。
3、蟹類含蝦青素的食物：毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大閘蟹等。
4、貝類含蝦青素的食物：大部分貝類是海產(chǎn)，少數(shù)在淡水，含蝦青素的食物有：蚶、海蚌、淡菜、牡蠣、青蛤、河蜆、蛤仔、扇貝、青口等；貝類含蝦青素的食物1000克中含蝦青素在10毫克以下。
5、魚類含蝦青素的食物：有三文魚、鮑魚、鮭魚、鱒魚、魚籽、大馬哈魚、金槍魚、鯉魚、梭魚、鱈魚、沙丁魚等。
6、其他類含蝦青素的食物：含蝦青素食物的動物被魚（三文魚，鱒魚）和鳥（火烈鳥，朱鷺）捕食，通過食物鏈傳遞蝦青素成為人類含蝦青素的食物。
