怎樣辨別酸奶沒(méi)有防腐劑、明膠、增稠劑？
酸奶是比較常見(jiàn)的飲品之一，也是很多人每天都會(huì)喝的，但是也有一些無(wú)良廠家生產(chǎn)一些黑心酸奶，那么，我們?cè)谔暨x酸奶的時(shí)候，如何辨別酸奶沒(méi)有防腐劑、明膠、增稠劑？接下來(lái)小編就給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)！首先現(xiàn)在
酸奶是比較常見(jiàn)的飲品之一，也是很多人每天都會(huì)喝的，但是也有一些無(wú)良廠家生產(chǎn)一些黑心酸奶，那么，我們?cè)谔暨x酸奶的時(shí)候，如何辨別酸奶沒(méi)有防腐劑、明膠、增稠劑？接下來(lái)小編就給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)！
首先現(xiàn)在售賣的酸奶會(huì)有增稠劑，但不會(huì)用防腐劑，明膠也是增稠劑一種。
如果挑選的話，一般選擇原味酸奶，這種酸奶含乳量較高。而調(diào)味酸奶的含乳量較低，特別要注意有一種叫做還原乳的，這種是用奶粉來(lái)進(jìn)行發(fā)酵的酸奶。盡量不要食用。
另一種叫乳酸飲料，用乳清蛋白、牛奶蛋白添加，也不能說(shuō)這種不是酸奶，但是跟我們想象中的酸奶差了很多。
增稠劑有一下幾種：明膠、瓊脂、淀粉、變性淀粉(乙?；矸哿姿狨サ?、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠、三聚磷酸鈉等。
購(gòu)買的時(shí)候要注意，最好只有一種的增稠劑，增稠劑添加的越少越好。
至于為什么說(shuō)售賣的酸奶有增稠劑，那是因?yàn)樗崮痰哪讨皇轻槍?duì)于大分子的乳蛋白和乳脂。乳清和乳糖很容易以液體的形式析出。為了美觀和形狀的好看，廠家會(huì)添加各種能使液體和固體穩(wěn)定融合的乳化劑和穩(wěn)定劑。
這就是增稠劑。
現(xiàn)在你知道自己家做的酸奶為什么上邊有一層水了吧。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的酸奶都含有這個(gè)，所以說(shuō)，不要太在乎這些了，如果是實(shí)在不放心，可以自己做酸奶，其實(shí)也很簡(jiǎn)單的。
