豬油應(yīng)該用哪個(gè)部位熬制最香？熬制用大火還是中小火？
豬油相信很多人都用來做菜是很香的，是現(xiàn)在市場(chǎng)的大豆油、菜仔油等不能比的。下面小編為大家介紹豬油應(yīng)該用哪個(gè)部位熬制最香？熬制用大火還是中小火？ 豬油應(yīng)該用哪個(gè)部位熬制很多
豬油相信很多人都用來做菜是很香的，是現(xiàn)在市場(chǎng)的大豆油、菜仔油等不能比的。下面小編為大家介紹豬油應(yīng)該用哪個(gè)部位熬制最香？熬制用大火還是中小火？
豬油應(yīng)該用哪個(gè)部位熬制
很多同學(xué)都會(huì)認(rèn)為肥肉炸出來的就是豬油，其實(shí)我們?cè)诩野局筘i油的食材不是肥肉，成本太高。豬身上有三處是可以用來熬制豬油的，肥肉、豬板油和盲油。肥肉成本太高不劃算，盲油太難清理，所以家庭制作豬油一般都選擇豬板油來熬制。
豬板油就是豬肚子上的肥膘，很大一張，由薄膜包裹的油，一般都是用豬板油來熬制豬油。見下圖，這是我家用豬板油熬制的豬油；
超市或者菜場(chǎng)熟悉的豬肉攤，購(gòu)買整塊的豬板油回家，清洗干凈后，切成一小塊塊的，然后就可以開始熬制豬油了，清洗干凈，切成一塊的豬板油；
1、在熬制之前，我們需要多切點(diǎn)姜末，豬肉都是有肉腥味的，多放些姜末，能起到提香去腥的作用；
2、鍋中放入少量的色拉油，加熱后放入我們剛剛切好的姜末，要多放些，炒香后放入我們剛剛切好的豬板油；
3、豬板油入鍋，都是含有水分的，我們清洗過所以帶有水分，這時(shí)需要大火，將豬板油的水分炒干，之后轉(zhuǎn)中小火，慢慢煸炒鍋中的豬板油；
4、豬板油在中小火的煸炒過程中，你能清晰的看到鍋中的油慢慢多了起來，這時(shí)你可以放入食鹽了，豬油放入食鹽吃起來更香，而是更容易保存。
5、熬制豬油的時(shí)間很長(zhǎng)，因?yàn)槭侵行』穑煌７村佒械呢i板油，防止其粘鍋，鍋內(nèi)的豬油會(huì)越來越多，而豬板油會(huì)越來越小，最后變成金黃色的豬油渣漂浮在鍋中，豬油就熬制好了；
6、豬油熬制好后，我們要做兩件事，一是用過濾網(wǎng)勺撈出豬油渣，二是用更細(xì)的過濾網(wǎng)過濾掉豬油中的渣滓，最后剩下一碗相對(duì)純潔的豬油，等待豬油冷卻，之后就變成微白帶點(diǎn)黃色的凝固的豬油了。
熬制豬油不能急，中小火慢慢熬，熬到豬板油變身很小的豬油渣，一鍋豬板油變成一鍋液體的豬油，這個(gè)過程大約需要1個(gè)小時(shí)左右，所以熬制豬油也是非常辛苦的。生姜末和食鹽是不可少的，最后說一下不能大火，要中小火。
