家常菜品腰果香炒肉怎么做？推薦配方及專業(yè)做法？
腰果,外形像腎,外號叫腎果。有非常豐富的營養(yǎng)價值,即可做菜,也可藥用,下面小編為大家介紹家常菜品腰果香炒肉怎么做？推薦配方及專業(yè)做法？ 家常菜品腰果香炒肉怎么做調(diào)羹上炒
腰果,外形像腎,外號叫腎果。有非常豐富的營養(yǎng)價值,即可做菜,也可藥用,下面小編為大家介紹家常菜品腰果香炒肉怎么做？推薦配方及專業(yè)做法？
家常菜品腰果香炒肉怎么做
調(diào)羹上炒菜，夠派
售價24元 日銷47份
旺銷理由 此菜是款比較家常的菜品，之所以比較暢銷，就是用調(diào)羹盛菜，時尚、衛(wèi)生，特別是務(wù)宴請時，此菜一上，便讓主人感到特有面子。
原料 腰果100克，三層五花肉200克，青紅椒丁、圓蔥丁各50克。
調(diào)料 A料（味達(dá)美醬油、料酒各5克、蛋清1個，淀粉4克，雞粉2克），B料（料酒5克，味精2克，鹽、糖各1克，花椒油3克）。
制作 1.將五花肉切小指粗細(xì)的條，加A料腌制10分鐘備用。2.鍋入油，燒至五成熱，下肉條炸至金黃色撈出；再下腰果小火浸炸至金黃色撈出控油。3.鍋留底油燒熱，下入青紅椒、元蔥丁炒香，把B料調(diào)成汁水和肉條一起下鍋快速烹炒，最后加炸腰果翻勻，裝錫紙盞內(nèi)即可。
旺銷秘技 上炒菜不一定非得用盤子，用類似盛器上其他炒菜也很出彩。
點評 這道菜的亮點就是盛器新穎。此類小炒菜原料和口味可靈活掌握，如果用于宴會必須注意菜肴的劑量，一定要少而精。精肉條要炸至干香不艮最好，腰果以3-4粒/位最佳。
