制作脆皮烤鴨如何腌制？用烤箱來制作需要烤制多久？
“脆皮烤鴨”其實(shí)是款名字起得特別到位的美食，至少我聽了這個(gè)名字后，腦袋中全是吃吃吃的指令。下面小編為大家介紹制作脆皮烤鴨如何腌制？用烤箱來制作需要烤制多久？ 如何用烤箱
“脆皮烤鴨”其實(shí)是款名字起得特別到位的美食，至少我聽了這個(gè)名字后，腦袋中全是吃吃吃的指令。下面小編為大家介紹制作脆皮烤鴨如何腌制？用烤箱來制作需要烤制多久？
如何用烤箱來制作脆皮烤鴨
脆皮烤鴨的做法：
1、把鴨子仔細(xì)洗干凈，燒一鍋開水，往鴨皮上淋，直至整只鴨的鴨皮收縮為止。但注意別把鴨皮燙爛；
2、脆皮水的制作方法是混合適量 蜂蜜/麥芽糖 + 白醋 + 水，將蜂蜜和白醋和水5：1：2混合均勻，刷在鴨身上，可以多刷幾遍來上色，腌30分鐘到2小時(shí)；
3、香料（蔥、生姜、大蒜、桂皮、大料、香葉、花椒等）、料酒、生抽、鹽、糖塞鴨肚子；
4、過夜風(fēng)干鴨子，要保持空氣流通。第二天鴨皮變干了，烤的時(shí)候也就脆了；鴨子風(fēng)干后，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風(fēng)干。
5、烤之前，用面包浸水，塞到鴨肚內(nèi)，補(bǔ)充水分保持鴨肉鮮嫩。再把一個(gè)蘋果，切成4塊，放入鴨子肚子里，起撐開皮和吸味的作用；
6、用錫箔紙把鴨翅尤其是翅尖部分包起來，不然會(huì)烤焦（因?yàn)槿獗∮蜕伲?/div>
烤的步驟：
1、烤箱200度預(yù)熱；
2、200度熱風(fēng)烤1個(gè)小時(shí)。下面用個(gè)托盤接油?？鞠淅锒加幸粋€(gè)旋轉(zhuǎn)的支架，最好用這個(gè)支架，烤的很均勻。記住下面用盤子接油。
3、調(diào)為230度，烤20分鐘；
4、取出鴨子翻面250度，烤5分鐘，直至鴨皮呈暗紅色，關(guān)烤箱，大功靠成。
注意事項(xiàng)：
1、鴨子需要提前腌制，腌制時(shí)間越久越入味。
2、腌制鴨子時(shí)可以充分按摩，使料汁滲入鴨肉。
3、刷過脆皮水之后，要待自然風(fēng)干后再烤，否則難以保證鴨皮的香脆。
4、再次入烤箱前，要將鴨腿包上錫紙，以免烤焦。
