布丁和慕斯有哪些區(qū)別？兩者吃起來哪個口感更加Q彈？
布丁最大特點(diǎn)是口感爽滑，慕斯最大特點(diǎn)是口感綿密，兩者都是不可多得的美食，下面小編為大家介紹下布丁和慕斯有哪些區(qū)別？兩者吃起來哪個口感更加Q彈？ 布丁和慕斯有哪些區(qū)別先說
布丁最大特點(diǎn)是口感爽滑，慕斯最大特點(diǎn)是口感綿密，兩者都是不可多得的美食，下面小編為大家介紹下布丁和慕斯有哪些區(qū)別？兩者吃起來哪個口感更加Q彈？
布丁和慕斯有哪些區(qū)別
先說相同點(diǎn)
1.慕斯和冷藏類布丁都會用到凝固劑，一般是吉利丁片或吉利丁粉。
2.慕斯和冷藏類的布丁口味都很豐富，可以用各種水果，各種粉類調(diào)味。
再說不同點(diǎn)
1.布丁分為冷藏類和熱制類，熱制的部分是用雞蛋作為凝固劑，需要通過烤箱或者蒸箱加熱，整個操作上就已經(jīng)和慕斯完全不同了。
2.冷藏類的布丁一般是同過各種口味的液體進(jìn)行混合，然后加入之前提到過的凝固劑，放入冰箱冷藏制作得到。比如:芒果布丁就是芒果泥＋牛奶＋不打發(fā)的淡奶油＋糖＋融化的吉利丁液，牛奶布丁就是牛奶＋糖＋不打發(fā)的淡奶油＋香草精＋融化的吉利丁液…之類。
而慕斯呢，往往不像布丁那么簡單，我們需要調(diào)制一種帶口味的混合液加入融化的吉利丁液，到這里和布丁是不是很相似，但是最不同的就是我們需要將淡奶油打發(fā)至7成發(fā)，然后進(jìn)行混合來得到慕斯液。一般制作慕斯蛋糕我們還會在蛋糕底下鋪上蛋糕片或者用消化餅干制作的餅干底，這個是布丁不存在的。
而且冷藏類的布丁是用的吉利丁液會比慕斯多。因此最后兩者的口感會有明顯不同。
布丁的口感更加Q彈，因?yàn)槟逃蜎]有進(jìn)行打發(fā)，而且吉利丁片的含量相對較高，所以不會入口即化，但是比果凍還是更軟。而慕斯的口感更加順滑，入口即化，因?yàn)榧∑暮康停夷逃徒?jīng)過打發(fā)，含有許多小氣泡，口感更加輕盈，更像冰激凌。
當(dāng)然部分慕斯連吉利丁片都不使用，會選擇用蛋黃，這種慕斯的制作更加反鎖一點(diǎn)。
