蛋黃酥（黃油版）非常適合在這個(gè)季節(jié)使用，極為滋補(bǔ)健康，下面小編為大家介紹蛋黃酥可以用黃油嗎？黃油版蛋黃酥怎么做？

蛋黃酥可以用黃油嗎

豬油版的蛋黃酥起酥更棒，吃起來會(huì)更香！但是豬油在熬制和制作過程中味道實(shí)在有點(diǎn)大，這款適合清真和受不了豬油味的親們～黃油可以隔水融化后使用!

黃油代替豬油，但黃油和豬油的油脂含量不一樣，只好一遍遍調(diào)整食材比例，最終做出來的成果那叫一個(gè)酥，層層掉渣，酥的不要不要的，完全不亞于用豬油做出來的起酥度，最重要的是用黃油做出來的蛋黃酥還有。

蛋黃酥（黃油版）的做法

1、剝蛋黃，包括一層薄膜都要拿掉。然后用食用油泡幾個(gè)小時(shí)去腥，噴一點(diǎn)高度酒180度烤5分鐘！也可以直接用袋裝品牌咸鴨蛋（金奇香之類）蛋黃酥（黃油版）的做法 步驟1

2、豆沙蛋黃包好備用蛋黃酥。

3、油皮和油酥分別揉勻后包上保鮮膜醒15分鐘。

4、油皮和油酥分18份蛋黃酥。

5、油皮按平放一個(gè)油酥蛋黃酥。

6、包緊收口蛋黃酥。

7、搟成一個(gè)長(zhǎng)條蛋黃酥。

8、卷起來蛋黃酥。

9、同時(shí)蓋上保鮮膜醒10分鐘。

10、再次搟開卷起。

11、醒10分鐘，保鮮膜蓋好防干。

12、手指中間中按一下，兩頭捏起壓扁。壓成一個(gè)大餅。

13、把蓮蓉（豆沙）蛋黃餡放在中間裹起來，包圓！

14、刷上蛋液，撒點(diǎn)芝麻。

15、烤箱預(yù)熱180度，烤35分鐘。

16、烤了15分鐘時(shí)候的樣子。

小貼士

1、個(gè)人喜歡金黃色，所以用的是純蛋黃液，喜歡淡一點(diǎn)的可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水！黃油可用豬油替換，油皮中的豬油量75g，油酥豬油量80g較為合適～另外自己熬的豬油比較干要待軟使用，也可以油皮油酥各多加5g。

2、本文用的黃油是總統(tǒng)黃油卷，屬發(fā)酵型黃油，口味偏清淡，做好的蛋黃酥有一股淡淡的奶香味。一股奶香味在里面，咬一口，又香又酥，唇齒留香。

3、本文做出來的蛋黃酥可以放到50克月餅盒中，等同于50克月餅，每個(gè)蛋黃酥里面是半個(gè)蛋黃，15克豆沙。