最近有很多粉絲來信咨詢，新會陳皮確實好東西，但是購買過多次，次次不一樣，到底哪里才能買到真正放心的？我相信大多數(shù)接觸新會陳皮的朋友可能都有這樣的疑問，那么我今天來和大家聊一聊，其實再寫今天這一篇文時，我是鼓足了勇氣醞釀了好幾天才下筆的，怎么和大家說能夠讓大家明白呢，我想還是要從頭說起：

我是唐景仁大家都叫我阿仁，唐記臻皮薈創(chuàng)始人之一，一個自小便外出求學，大學畢業(yè)歸鄉(xiāng)接手家族事務的新會農(nóng)，平日里會在平臺分享茶枝柑種植、陳皮制作、陳皮鑒別、陳皮金融市場等方面的話題和廣大粉絲交流。

為什么要分享是因為很多外地來的茶友紛紛訴說自己在尋皮路上艱辛波折的辛酸史后，我作為新會人民想要為家鄉(xiāng)發(fā)聲，捍衛(wèi)家鄉(xiāng)文化特色而做出的舉措。這幾年通過分享也交到很多真正喜歡陳皮的摯友，但源源不斷的新皮友屢屢被坑，才使得我想寫一篇深度解析，讓更多新老皮友能夠真正認識并少走彎路！

一、新會陳皮的前世今生（新會陳皮怎么火起來的）

新會陳皮的前世今生：花開花落只是新會陳皮的開始

又到一年曬皮時，阿仁一文帶您讀懂新會陳皮的制作流程和選購指南

據(jù)專家考證，中華民族應用陳皮已有悠久的歷史，而陳皮又以廣陳皮為上，而廣陳皮又以新會陳皮為上品，其生產(chǎn)與應用歷史有近700年。明代李時珍《本草綱目》：柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘……今天下以廣中（新會）采者為勝。

2006年新會柑、新會陳皮先后被列入國家地理標志產(chǎn)品、國家原產(chǎn)地證明商標，入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，新會榮獲中國陳皮之鄉(xiāng)、中國道地藥材產(chǎn)業(yè)之鄉(xiāng)，中國陳皮研究中心和中國十城百校千年醫(yī)藥文明巡展新會陳皮文化進校園活動示范基地等殊榮，逐步成為南藥現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的亮點和新增長點。

2019年底，讓中國乃是全世界面對了一個新的挑戰(zhàn)——新型冠狀病毒肺炎的的爆發(fā)，2020年1月27日，國家衛(wèi)健委發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第四版）》，在中醫(yī)治療方面首次提出陳皮相關應用，在此后的多版診療方案中均提及陳皮。

不僅是國家級新冠肺炎診療方案，其中全國地級市及以上衛(wèi)生管理部門也發(fā)布的超49種中醫(yī)防治方案，308 種中藥處方（治療期處方 151 種、預防期處方 118 種、恢復期處方 39 種）中也提到了陳皮。根據(jù)已有的臨床觀察，各地中醫(yī)專家普遍認為新冠肺炎以濕為特點的疫病范疇，認為新冠肺炎主要證候要素是濕、毒、瘀、虛。在治法上均強調(diào)要依據(jù)從輕到重的原則分期辨證施治。

新冠肺炎國家方案（第六版）中醫(yī)治療將臨床治療分為醫(yī)學觀察期、臨床治療期和恢復期三期，其中臨床治療期包括輕型（寒濕郁肺、濕熱蘊肺）、普通型（濕毒郁肺、寒濕阻肺）、重型（疫毒閉肺、氣 蘊兩燔）、危重型（內(nèi)閉外脫）共四型七種證候，是全國開展新冠肺炎中醫(yī)診療的指導性文件。疫情下的新會陳皮熱——賣不完的老陳皮打不了的假？

恢復期分為肺脾氣虛、氣陰兩虛兩型。其中肺脾氣虛為頻次最高，說明恢復期以消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)癥狀為主。用藥頻次統(tǒng)計包括補氣、養(yǎng)陰、健脾（茯苓、陳皮、砂仁）3類為主，常用藥物組合為理氣和中二陳湯的陳皮-茯苓、半夏-陳皮，補氣四君子湯的黨參-茯苓等。

依據(jù)多個地方方案中醫(yī)證型的統(tǒng)計，按頻次排序包括疫毒閉肺/襲肺/壅肺、氣陰兩虛/兩傷、熱毒閉肺/熾盛/襲肺/蘊肺/壅肺、濕邪犯肺/郁肺/困脾等，因此治療原則圍繞濕、熱、毒，注重解表化濕、清熱解毒等。這些藥對和核心處方深刻反映了各地組方源于經(jīng)典、古方今用的特點。對陳皮在呼吸系統(tǒng)疾病防治方面的應用，古代本草已進行了較為詳細的描述，并列為陳皮的主要功效。

鐘南山院士研究團隊從2015年開始，進行新會陳皮（柑茶）的保健功效研究，歷時2年多的動物實驗研究結(jié)果表明：新會陳皮（柑茶）能有效預防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護作用。

二、隨著新會陳皮的需求量激增市場發(fā)生的變化

隨著新會陳皮的火爆需求，而新會當?shù)貙嶋H產(chǎn)量的受限，大家看到當下風口，為了快速盈利而衍生出來的加速陳化。懂行的朋友都知道平時所講的陳皮一般指的都是新會陳皮，因為新會產(chǎn)地的陳皮就如汽車中的勞斯萊斯，而其它產(chǎn)地的陳皮都是國產(chǎn)車；因為只有新會陳皮才具有獨特的藥食同源的功效，而且收藏價值高，市場需求量大，經(jīng)濟利潤高，所以這也造就了為什么那么多無良商家來造假新會陳皮。

既然我們知道了真的陳皮是這樣的，下面我們來學習一下陳皮造假有兩種形式：1、產(chǎn)地造假（冒充新會產(chǎn)地），2、年份造假（人為做舊，年份作假

正宗的新會陳皮怎樣從產(chǎn)地、外皮、顏色、氣味、口感中鑒別真假？

陳皮造假：產(chǎn)地造假

陳皮分為普通陳皮和廣陳皮，其中以廣陳皮為佳，而廣陳皮又以新會陳皮為上等佳品；懂行的朋友默認的好陳皮就是正宗新會陳皮。既然新會陳皮才是佳品，那么許多無良商家為了賺取利益最大化，特意用福建桔皮、浙江橘皮、廣西果皮、江西柑皮、湖南、貴州、云南、四川等外地皮充到新會柑皮，制造假的新會陳皮魚目混珠，這就出現(xiàn)了陳皮產(chǎn)地造假現(xiàn)象。

新會陳皮又劃分為一線、二線、三線產(chǎn)區(qū)陳皮，其中一線產(chǎn)區(qū)包括東甲、西甲、梅江、天馬、天祿、茶坑這五大核心產(chǎn)區(qū)。選真正好陳皮就要選正宗新會陳皮，選新會一線產(chǎn)區(qū)的陳皮為佳品

史上超全的新會陳皮各產(chǎn)區(qū)詳細介紹，阿仁帶你深度解析

好了，當我們知道陳皮可以通過產(chǎn)地造假了，下面我們繼續(xù)來學習陳皮造假方法。

陳皮造假：年份造假

俗話說得好，廣東有三寶陳皮、老姜、禾稈草，其中新會陳皮位于三寶之首，更有一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金之說。為此，陳皮陳化年份越久，陳皮收藏價值及藥材價值更高，這也是新會陳皮造假的直接原因動力所在。

新會陳皮造假方法有兩種：1、普洱茶茶水上色，該種造假陳皮特點：假黑，不均勻，泡茶后陳皮味道淡；2、灑水發(fā)酵，該造假陳皮顏色不均勻，陳皮有被壓跡象。下面我們就一起來學習一下第1種造假方式，下面做個實驗示范一下給大家看看新會陳皮年份作假案例。實驗具體步驟如下：

準備材料：材料包括：普洱茶若干，年份低的陳皮若干，食用鹽若干，煮茶器。（本次實驗陳皮樣品所選年份為2016年新會柑皮）

煮茶染色：將普洱茶用水煮開，將茶湯煮到盡量的濃，將年份低的陳皮放置壺內(nèi)，稍煮片刻，讓陳皮充分染色，適當添加一些食用鹽，令顏色粘附在陳皮上不易掉色。

撈出晾干：輕輕撈出被普洱茶浸泡過的陳皮，晾干水分。然曬干或烘干

密封保存、售賣

結(jié)論：造假難度1粒星，識別難度1粒星，仿真系數(shù)3顆星，暴利指數(shù)100%暴利！對身體危害指數(shù)：高價買回來假陳皮，內(nèi)心崩潰，心會很痛！

我想說的第一點是：我無法理解在網(wǎng)上或?qū)嶓w店購買陳皮！

淘寶上賣的新會陳皮都是5年起步，10年，15年，20年，30年的都有，另外還有各種更便宜和特別貴的價格，弄亂了每一個想買的人。其實不只是網(wǎng)購，你在藥店、超市、哪怕是到新會當?shù)厝ベI，你都會碰到各種價，每個人都說自己是真的、正宗的。但這中間水有多深，可能你是完全沒辦法辨別的。

我的第二點：我怎樣才能知道陳皮的年份？

你知道陳皮是怎么一步步從嬰兒到老人的變化嗎？

摘下（青皮、青中帶黃、全黃）——2年-3年——4年-——5年——6年——15年——20年。

皮一點點在變黃變干，膠原蛋白一點點在流失（油包變干），黑色素沉淀越久越黑（隨年份變化氧化變黑）。這里大家看到的是基本的，下面還有更詳細的，請接著看。

我想說的第三點是：當?shù)毓S老板和農(nóng)戶無奈的仇恨！

只要是有品牌，不可能有真的，100%是假的！

或許你聽到這句話時，感覺有些震撼，因為從業(yè)者說得這么絕對，可以側(cè)面反映出這個市場有多亂，有良知的從業(yè)者有多恨制假者。

我想說的第四點是，適合公眾的常見識別方法如下：

農(nóng)家說：看油包，看內(nèi)囊，看顏色；

商戶說：看干癟程度，看內(nèi)絲的脫落程度，一定要看是不是豬皮；

工廠說：嘗是最直接的方法。

再仔細點說，就是：

一看二聞三嘗四看價。

我想說的第5點：看懂生曬和低溫烘干的區(qū)別

首先，我們需要知道的是，陳皮的底子都有不一樣的，首先產(chǎn)區(qū)就有一二三線的區(qū)別，梅江、茶坑、天馬的皮味道更好，價格也更貴。

皮底也分三種：青皮，二紅，大紅。

陳皮制作的工藝也分兩種：生曬和低溫烘干。

我想說的第6點（最后一點）：給買陳皮的朋友一個建議

如果想買新會老陳皮，5-8年的就行了，8-15年的就很棒了，再高年份的其實沒必要（除非你收藏用）。

哪個年份的新會陳皮性價比最高？阿仁教你挑選

三、真正的新會陳皮為什么這么貴，價格體系是怎么樣？

地區(qū)實際種植產(chǎn)量數(shù)據(jù)是供不應求的

首先大家要認清一個事實：新會陳皮發(fā)展的兩個時間節(jié)點，黃龍病爆發(fā)是90年代，2006年地標申請下來，是新一輪的種植熱。

1989年的9月初秋時分，家住禮樂(傳統(tǒng)新會柑橘產(chǎn)區(qū)之一，與東甲一河之隔)的柑農(nóng)今年已經(jīng)80多歲的老劉回憶，原本沉浸在豐收喜悅他一夜之間便白了頭一場席卷全新會陳皮產(chǎn)區(qū)的黃龍病突然就爆發(fā)了!

據(jù)現(xiàn)有資料可查，黃龍病是世界柑橘生產(chǎn)上的一種毀滅性病害,其主要表現(xiàn)為果樹根系的腐爛，葉片斑駁、黃化(黃梢)以及果實的畸形(紅鼻果)。除了砍掉燒毀,沒有其他徹底治愈的防范，加上其傳播速度極快，不快速砍掉燒毀，就無法種植下一輪農(nóng)作物。當時就是靠抓苗木、防木虱、砍病樹的三板斧來防止,對于感染黃龍病的新會柑，除了砍掉燒毀,沒有其他救治的辦法。老劉回憶，幾乎家家戶戶都在砍橙樹和柑樹，當時村集體下達的命令就是不管有沒有病，一棵都不能留!

據(jù)當時民間非正式統(tǒng)計，在黃龍病爆發(fā)期間的1989年-1990年，當時已達14萬畝的新會柑產(chǎn)量幾乎全軍覆滅，直到1996年再次統(tǒng)計新會柑種植面積時已經(jīng)驟減到700畝!老劉還清楚地記得，當時種植的柑樹幾乎都是圈枝柑為注，而本來抗病蟲害能力較差的圈枝柑更是難于艷。一夜之間，新會圈枝柑幾乎絕收。

經(jīng)歷上世紀80、90年代新會柑橘產(chǎn)業(yè)興衰，如今，新會陳皮產(chǎn)業(yè)成功走過了轉(zhuǎn)型升級1.0版、2.0版，感悟生態(tài)規(guī)律、經(jīng)濟規(guī)律在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的神圣，新會人用執(zhí)著和智慧不斷地守護著新會陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展，知道2020年，新會柑種植面積才達10萬畝，果品產(chǎn)量達12.5萬噸，干柑皮產(chǎn)量才7000噸而已。

圈枝柑抗病毒性弱，容易有蟲害，產(chǎn)量不高，一般畝產(chǎn)為3000—4000斤。而且根部是空心的雞爪根，比較矯情，怕大水怕浸泡，需要勤淋薄施，否則容易爛根，因此管理成本和難度上都較高。由于投入大，產(chǎn)出少，價格居高不下也就是理所當然的了。

駁枝柑產(chǎn)量比較高，一般畝產(chǎn)能達到6000—7000斤。抗病蟲害的能力也比圈枝柑更好，管理難度和成本都比較低，從種植難度以及市場角度考慮，駁枝柑自然成了市場主流。

天氣氣候?qū)е碌淖匀粸暮?/strong>

從2017年3月起，廣東新會地區(qū)不斷地遭受自然災害的影響。從17年的天鴿、18年的山竹、再到20年的海神，臺風似不斷地摧殘著歷年新會茶枝柑的生長。伴隨著臺風的是暴風雨和冰雹災害，臺風過后又是連綿不斷的高溫暴曬，柑樹根系受損嚴重，導致新會茶枝柑的歷年產(chǎn)量堪憂。去年，新會區(qū)遭遇臺風極端天氣，造成柑橘減產(chǎn)30%，鮮皮價格一度飆升。

政府征收及改柑園種植糧食作物

新會再次征地！道地新會陳皮會越來越少嗎？

由于廣東省的耕地保護政策，有相當數(shù)量的新會柑橘土地退出種植。近年來，政府全面實施耕地保護政策，征收及改柑園種植糧食作物1.7萬畝。僅2020年至今，江門市自然資源局已發(fā)布14條新會擬征收土地公告。據(jù)今年新會區(qū)政府公布的征地公告，（包含新會柑核心產(chǎn)區(qū)梅江、茶坑、東甲、天馬部分農(nóng)業(yè)用地）已經(jīng)被征收，直接導致新會柑種植園區(qū)面積的減少18%，從而影響新會柑的一線產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量，市場供不應求，新會陳皮全面升價。

新會陳皮價格體系

新皮價格計算方式

先列出一條產(chǎn)出比公式（大約）：100斤新會柑可以產(chǎn)出大約4.5斤的柑皮，翻曬和陳化一年后，其水分和內(nèi)囊質(zhì)量慢慢減小，大概剩下到3.5斤~4斤。

因為受圈枝柑和駁枝柑的品種、樹齡、采摘的日子（青皮還沒成熟，果皮最輕，而大紅果已經(jīng)成熟，果皮也是重量比較大）等等因素影響，柑與皮的產(chǎn)出比會略有不同，而4-5%的出皮率，已經(jīng)是比較樂觀的估計。

那么，下面我們再看2019年和2021年生果的價格。

目前市面上主流的新會柑（駁枝柑）計算，以上圖2021年12月的茶坑圈枝柑為例，當時價格是12元一斤（500克）市價（不含開皮、翻曬等工費），再加上開皮翻曬等工費一斤是0.8元，那么100斤即1280元，可以產(chǎn)出4.5斤皮，那個成本就是284元，2021年當年新會皮，成本已經(jīng)需要284元了！

所以結(jié)果很容易看得出來，如果你2021年買的皮價格是低于284元（1年皮），而且還是標上5年10年陳皮的，那么你就要小心，因為在價格上你已經(jīng)踩進了坑！

老皮價格計算方式

新會陳皮還有一個特點，就是存放過程中的耗損，即每年存放果皮都會有耗損，例如翻曬、陳化等等，大概在8%-10%左右，也就是2021年1斤新皮（500克），到了2022年同期就剩下9兩多（450克）。

尚且拋棄這些耗損，我們直接以上面的算法換成公式后，那么新會陳皮從新皮到陳皮的頭三年，每年約有20%的增值，成為正式的陳皮之后每年約有30%的增值：

陳化時間為3年或以內(nèi)的陳皮的主要成本≈新皮價格X（1+20%）（陳化時間-1）次方

陳化時間為3年以上的陳皮的主要成本≈3年陳皮價格X（1+30%）（陳化時間-3）次方

以2021年新會柑的新皮為例，按2021年新皮222元/斤成本來算，不同年份的成本價格去到了如下價格：

三年皮斤價：284×（1＋20％）2次方＝409元五年皮斤價：409×（1＋30％）2次方＝692元十年皮斤價：540×（1＋30％）7次方＝4342元

四、國家地理標識機制是否真正起到了保護地域品牌產(chǎn)物

近日，一段有關外地柑皮進入江門的小視頻

引起市民的關注與熱議，

引起陳皮業(yè)界的擔憂，

新會區(qū)政府組織聯(lián)合調(diào)查組

對此事展開了調(diào)查。

同時，新會陳皮行業(yè)協(xié)會發(fā)出倡議，

要求陳皮行業(yè)依法依規(guī)誠信經(jīng)營。

該視頻在網(wǎng)上流傳后，在社會上，特別是新會陳皮業(yè)界引起廣泛關注，這批果皮是否外地陳皮？運來新會作什么用途？最后以什么形式及身份流向市場？市民及陳皮行業(yè)經(jīng)營者都表示十分關注和擔憂：

新會區(qū)政府對此高度重視，馬上成立由食品藥品監(jiān)管、公安、工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)林等部門組成的聯(lián)合調(diào)查組，對此事展開調(diào)查，調(diào)查組人員再次強調(diào)，用外地柑皮冒充新會陳皮銷售是違法行為。

調(diào)查組成員、新會區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局稽查分局局長譚錦河表示：根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品管理辦法的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者和經(jīng)營者應該如實標注產(chǎn)地，出具產(chǎn)地證明，用外地柑冒充新會柑是違法行為，這種行為依法應該受到處罰，也違背了誠信經(jīng)營的原則，依據(jù)辦法的規(guī)定，作1至3萬元的處罰，數(shù)額巨大、情節(jié)嚴重者，還要追究刑事責任。

調(diào)查組表示，經(jīng)調(diào)查，目前初步證實部分果皮是柑皮，來自廣西，現(xiàn)正對該批柑皮的品質(zhì)、流通方式等有關情況作進一步調(diào)查。有關部門表示，新會柑、新會陳皮是國家地理標志保護產(chǎn)品，今后將進一步加強對新會陳皮市場的監(jiān)管，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違法行為，將嚴懲不貸。市民在日常生活工作中發(fā)現(xiàn)有這類違法行為，可以通過市政府12345直接向有關部門舉報。

此外，新會區(qū)農(nóng)林局還召開了新會陳皮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全警示會和新會陳皮創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和誠信經(jīng)營示范產(chǎn)業(yè)動員會，會上，新會陳皮協(xié)會會長區(qū)柏余代表新會陳皮行業(yè)協(xié)會作出倡議，要求行業(yè)嚴把陳皮質(zhì)量關，依法依規(guī)誠信經(jīng)營：作為新會陳皮行業(yè)協(xié)會，我們不會允許外來的陳皮冒充我們正宗的新會陳皮來經(jīng)營。

但是保護責任任重而道遠，要想真正做到還需要前端和終端的積極參與，再次我呼吁廣大皮友，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應立即向當?shù)厥袌龉芾頇C關舉報?。?！

本文由阿仁說陳皮發(fā)布，2022年9月30日