牛肉也是我們?nèi)粘Ｉ钪谐ＹI的一種肉類，但是它的價(jià)格卻不便宜。

牛肉有“肉中嬌子”的美譽(yù)，具有極高的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低，是補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)選擇。

俗話說(shuō)“冬天要進(jìn)補(bǔ)”，所以我們可以適當(dāng)買一些牛肉來(lái)烹飪，無(wú)論是炒、燉、煮都是不錯(cuò)的選擇。

牛肉很好吃，但是很多人都不會(huì)挑選，每次到牛肉攤就只能隨便挑一塊看似新鮮的。

今天卷毛就教你一招，買牛肉時(shí)只需要跟老板說(shuō)“三個(gè)字”，老板一聽知道你是內(nèi)行就不敢忽悠你了！

今天就告訴大家買牛肉應(yīng)該挑選哪些部位最好，讓你以后在挑選牛肉時(shí)不再犯迷糊了！

第一：腱子肉

喜歡吃鹵牛肉的朋友們都知道牛腱子這個(gè)部位只適合做鹵肉，但是腱子肉也有等級(jí)之分，最好的腱子肉是“金錢腱”。老話常說(shuō)“物以稀為貴”，整個(gè)牛肉中最貴的就是這塊肉了。

金錢腱也就是牛后腱，是牛小腿內(nèi)1塊修長(zhǎng)而帶筋的肉，每條牛身上只有兩條，且都不到兩斤重。整塊肉呈現(xiàn)銅錢紋路，于是“金錢腱”的名字也因此由來(lái)。

第2個(gè)：牛腩肉

牛腩肉適合燉湯、燉蘿卜，價(jià)格美麗的它也備受大家的喜愛。但是買這塊肉一定要趁早，下午來(lái)買一般都買不到了。

牛腩還細(xì)分為：腩底肉，抗腩肉，還有爽腩肉這三個(gè)部位，口感都非常的棒！這個(gè)部位的肉在牛的身上也是十分稀少，它處于牛的腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為最佳。一般只有4斤左右，全身是一層肉一層筋，肥瘦相間。

第3個(gè)：牛柳肉

想必大家都吃過(guò)牛排吧！為什么牛排質(zhì)地韌嫩，咬上一口能爆汁，就是因?yàn)樯虾玫呐Ｅ攀走x的就是“牛柳肉”。

它是整頭牛中最嫩的部位！牛柳肉也就是牛的里脊肉，平時(shí)咱們?cè)谑袌?chǎng)上很難買到，因?yàn)槊款^牛的身上只有這么一塊，比金錢腱還稀少。它不僅口感細(xì)膩，而且這一塊都是瘦肉，脂肪含量低，無(wú)論是用于切肉片還是肉絲都非常的美觀。

聽了卷毛的介紹，大家知道以后烹飪牛肉時(shí)該選擇什么樣的部位了嗎？接下來(lái)卷買再告訴大家如何挑選新鮮牛肉。

像市面上賣“注水牛肉”的商家不在少數(shù)，它們?yōu)橹\求暴利會(huì)往牛肉中打水。

那我們應(yīng)該如何甄別呢？像注過(guò)水的牛肉，它的纖維是比較粗糙的，大家再在購(gòu)買時(shí)可以仔細(xì)觀察牛肉的表面，用手輕輕一按有水分會(huì)滲出，而且摸起來(lái)黏手的，百分之八十都是注水牛肉了！

所以大家在挑選牛肉時(shí)要記得看清楚噢！畢竟牛肉的價(jià)格也不低，卷毛希望大家都能避免被不良商販坑騙噢！