手工炒制安吉白茶手法怎么樣的？價格上比機制茶高嗎？
機制茶是條形的，開水沖泡時茶葉會上浮，或懸浮在水中。而手工茶沒有形狀，開水沖泡時全部沉底，下面小編為大家介紹手工炒制安吉白茶手法怎么樣的？價格上比機制茶高嗎？ 手工炒制
機制茶是條形的，開水沖泡時茶葉會上浮，或懸浮在水中。而手工茶沒有形狀，開水沖泡時全部沉底，下面小編為大家介紹手工炒制安吉白茶手法怎么樣的？價格上比機制茶高嗎？
手工炒制安吉白茶手法是怎么樣的
“手工炒制白茶主要有采摘、攤放、殺青、理條、初烘、攤涼、復烘、收灰七道工序，每道工序都有其獨特的工藝。”“特別對溫度、濕度的控制，要求比較嚴，全憑手感。”
一般將7兩左右的青葉丟進鍋內，大手按在茶葉上轉一圈再拿起，在空中抖松，待茶葉全部落到鍋底，再次重復之前的動作?！霸?00度的高溫下，必須在4分鐘內完成殺青工作?！?/div>
理條的手法和殺青的手法完全兩樣，溫度也低。雙手同時將鍋里的茶葉向前推，再用力向身前攏，雙手抓起后在空中慢慢抖落，重復三五分鐘后起鍋。將茶葉放在竹匾上揉?！叭嗟臅r候要按照一個方向使勁，不能一會順時針、一會逆時針，如果這樣的話，茶葉就會亂，甚至葉片被揉破?！?/div>
手工炒茶，靠的就是一雙手、一口鍋。手貼著鍋炒茶，看似簡單，其實手法復雜。從殺青、理條、初烘、攤涼到復烘，一道道工序做下來，拿捏茶葉的手法各不相同。有時轉圈，有時前后使勁，有時左右搓。殺青理條用搭、壓、抖、甩等手法初步造型，炒制手法有抖、擄、抓、扣、掀、壓、推、磨等手法。
據了解，同一時期的白茶，機制茶賣800元一斤，而經陳達有手工炒制的白茶至少賣1800元一斤，因為手工茶有“靈性”，與機制茶的色香味完全兩樣。“現在我家人也學會了手工炒茶。”作為國家非物質文化遺產傳承人的陳達有說，“如果有人愿意學，我樂意教，希望能把這個傳統(tǒng)手藝傳承下去?！?/div>
