咸鴨蛋腌太咸怎么補(bǔ)救？咸鴨蛋酒味過濃怎么辦？
咸鴨蛋可口很下飯，在生活中很多人都會(huì)自己進(jìn)行腌制。下面小編為大家介紹咸鴨蛋腌太咸怎么補(bǔ)救？咸鴨蛋酒味過濃怎么辦？
咸鴨蛋腌太咸怎么補(bǔ)救
方法一：咸鴨蛋過咸，可以用蒸籠蒸熟，或者過水煮熟。還是覺得咸可以拌豆腐、放進(jìn)水餃陷內(nèi)吃。一般來說煮粥配著吃，或者切碎用來燒茄子都可以減淡咸味。 也可以放冰箱保存，不要去泥。低溫保存時(shí)間能長一些。
方法二：若腌蛋過咸，可將2-4個(gè)咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內(nèi)，并依次將蛋清和蛋黃炒熟，然后合在一起，再加入蔥末、姜末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時(shí)加少許清水。出鍋后即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。用一點(diǎn)咸雞蛋煮在粥里，做咸蛋粥喝……炒辣椒，辣椒里不用加鹽了。
還有的方法就是，要是生的，就用溫水浸泡，一天一換水，一周左右就能淡了。要是熟的就把皮扒下來用水煮10分鐘。 如果咸鴨蛋因?yàn)辂}的濃度太高，或腌制時(shí)間太長了怎么辦呢？首先取出已經(jīng)很咸很咸的咸鴨蛋，洗掉表面的鹽，然后放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，時(shí)長視咸鴨蛋以及你想要的咸度來定，然后用清水煮熟吃，這樣咸鴨蛋就不會(huì)太咸了。告訴大家一個(gè)秘密，一般很咸的鴨蛋，蛋黃很可能流油哦。
咸鴨蛋酒味過濃怎么辦
沒有什么關(guān)系，時(shí)間稍微放長點(diǎn)，自然就揮發(fā)了。而且不容易壞。
辣咸酒味蛋的腌制取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成
