生菜沙拉常吃安全嗎？高溫烹調(diào)會形成致癌物質(zhì)嗎？
生菜是生活中最常見的綠葉蔬菜,它口感脆嫩,味道甘甜,人們食用以后,能吸收豐富的維生素，下面小編為大家介紹生菜沙拉常吃安全嗎？高溫烹調(diào)會形成致癌物質(zhì)嗎？ 生菜沙拉常吃安全
生菜是生活中最常見的綠葉蔬菜,它口感脆嫩,味道甘甜,人們食用以后,能吸收豐富的維生素，下面小編為大家介紹生菜沙拉常吃安全嗎？高溫烹調(diào)會形成致癌物質(zhì)嗎？
生菜沙拉常吃安全嗎
不只是蘿蔓生菜，只要「生食」都是有染菌風(fēng)險的，但人體也有一定的保護(hù)力，建議孩童、老年人、術(shù)后人士或癌癥、洗腎等重大疾病患者，盡量減少生食頻率比較安全，尤其是孩童免疫力較差，即便是用手接觸未煮熟的食材，都可能有染病風(fēng)險。另外，也要特別注意廚房生食、熟食的廚具和冷藏空間最好分開，避免交叉感染的危險。
另外，正確清洗蔬果更是很重要的預(yù)防并去除細(xì)菌的環(huán)節(jié)，清洗蔬菜不要只是簡單浸泡沖水，應(yīng)該適度搓揉表面，才能確實去除細(xì)菌;清洗水果時，連皮吃的水果可以多多刷洗表面，至少超過30秒。削皮食用前一定也要清洗表面，避免刀鋒或雙手接觸水果，在削皮時讓細(xì)菌從果皮帶到果肉上;削皮后，則不必再用水沖洗果肉表面，才不會因此又帶上細(xì)菌。
長時間的高溫烹調(diào)，例如慢燉、反覆燒鹵、油炸等等，都會破壞蛋白質(zhì)的營養(yǎng)吸收，例如肉品經(jīng)過長時間煎炸后，蛋白質(zhì)消化率會大幅下降，甚至形成致癌物質(zhì)。另外，過度調(diào)味當(dāng)然對身體也有所損害，都算是過度烹調(diào)的料理方式。
