火鍋發(fā)源于重慶，從生根發(fā)芽到現(xiàn)在成為餐飲界的參天大樹，整個火鍋產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)發(fā)展到了一個相對成熟的階段，牛油火鍋底料批發(fā)價格是火鍋店老板們比較關(guān)心的問題，今天給大家分享一點經(jīng)驗，讓大家更了解其中的細(xì)節(jié)，在購買時對牛油火鍋底料批發(fā)價格做到心中有數(shù)。

表面上各種火鍋底料拿在手里，看上去都差不多，甚至聞起來都差不多，但是真正放到鍋里煮開好好涮燙一番，區(qū)別就大了去了。

首先牛油火鍋底料這個市場真是百家爭鳴，雖然發(fā)源于重慶，但現(xiàn)在全國各地都有火鍋底料生產(chǎn)廠家，經(jīng)過不斷的更新迭代，出來的產(chǎn)品有的秉承正宗，有的發(fā)揚改良，有的異想天開，還有的喪心病狂。

價格以比較普遍的500g包裝為例，從幾元到幾十元不等，對于剛接觸火鍋行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，味道是首當(dāng)其沖的重要，但到底怎么選擇，的確是個大大的問號。便宜的怕味道不行甚至質(zhì)量都不過關(guān)，價格高的又怕被忽悠成本花了效果又不好。為了選到適合自己的火鍋底料，搞清楚牛油火鍋底料批發(fā)價格，有些細(xì)節(jié)還需要了解一番。

影響價格的因素很多，原料、運輸、廠房開支、研發(fā)、人工、銷售環(huán)節(jié)，看上去甚至聞上去都差不多的牛油火鍋底料批發(fā)價格差距為什么會這么大呢？

主要成本：辣椒、花椒、牛油等原料在牛油火鍋底料的成本中占比是大的，一般超過70%。一包火鍋底料打開來看主要成分是：辣油、香料、豆瓣醬等。其中辣椒花椒占比大超過30%，也是火鍋底料中成本高的原材料，約占成本的70%。

品質(zhì)較高的辣椒市場價在12元/斤以上，花椒價格驚人，比如茂汶紅花椒，高達(dá)90元/斤以上，也就是說一斤合格的火鍋底料中花椒辣椒的成本約為：7-9元，然后才是牛油、香料、豆瓣醬等，綜合凈成本在12-14元。

其它成本：火鍋底料不能憑空產(chǎn)生，要得到品質(zhì)可靠，味道穩(wěn)定的產(chǎn)品，后面靠的是一套生產(chǎn)系統(tǒng)，就是一個成熟的火鍋底料生產(chǎn)廠，涉及原材料的運，廠房開支，研發(fā)費用，人工，推廣銷售環(huán)節(jié)開支等，這部分的成本在牛油火鍋底料批發(fā)價格中約占30%，產(chǎn)量越大就會越稀釋這部分成本，做得好的廠家，可以把這部分成本控制到15%-20%左右。

從上面我們可以直觀了解到，構(gòu)成牛油火鍋底料成本的主要是來自于原材料，特別是辣椒、花椒，那么問題來了，那些價格特別低的火鍋底料，比如批發(fā)價8元/斤的火鍋底料是怎么做到的呢，這顯然是以降低火鍋底料品質(zhì)為代價的，也就是原材料肯定是低品質(zhì)低價格的，殊不知花椒有100元/斤以上的，也有幾十元一斤的。殊不知辣椒花椒也有替代品，比如辣椒紅、辣椒油樹脂（俗稱辣椒精），當(dāng)然是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品級的，可放心食用，但成本確實低。

今天就介紹到這里，相比之前，相信大家對重慶四川牛油火鍋底料的批發(fā)價格有了一個初步的認(rèn)識，下次給大家進(jìn)一步分享相關(guān)知識。