魚香汁有哪些功效作用？正宗香味超濃魚香汁調(diào)配方法？
魚香汁四川首創(chuàng)的調(diào)味料之一。因源于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，故名“魚香汁”，下面小編為大家介紹魚香料汁有哪些功效作用？正宗香味超濃魚香汁調(diào)配方法？ 魚香料汁有哪些
魚香汁四川首創(chuàng)的調(diào)味料之一。因源于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，故名“魚香汁”，下面小編為大家介紹魚香料汁有哪些功效作用？正宗香味超濃魚香汁調(diào)配方法？
魚香料汁有哪些功效作用
色澤紅亮，鮮香可口，咸甜微酸辣，姜蔥蒜味突出。 而魚香又離不開泡辣椒，熱菜中還得有水豆粉（勾芡用） （當(dāng)然有人用番茄醬、郫縣豆瓣做，自我感覺不是很好） 所以根據(jù)味型特點就知道該還有鹽、糖、醋、姜、蔥、蒜有醋一般就離不開醬油調(diào)色，可以加味精增鮮（也可用鮮湯、雞精代替）) 色澤紅亮，主要來源于油炒泡辣椒（炒香上色）同時醋和醬油不宜多（發(fā)黑） 咸甜微酸辣，那么就是重鹽和糖，輕醋（鹽的量看菜，糖、醋為鹽的兩三倍） 姜蔥蒜味突出，那就多用蔥姜蒜（相較于其他菜）
只是姜一般不宜多，約為蔥、蒜的一半而且姜蒜要爆香才可口，蔥則不行，所以蔥要起鍋前放。如果在家做完全可以調(diào)好味后再用水豆粉勾芡，不用調(diào)汁那么專業(yè)。
調(diào)制方法一：取1大匙生抽，1小匙老抽，2大匙原漿米醋，2大匙白糖，米酒2大匙，水淀粉1大匙和鹽適量放在碗里，調(diào)勻即成。
調(diào)制方法二：取白糖1大勺，玉米淀粉1大勺，醋1大勺，醬油2大勺，雞精1小勺和清水3大勺放一起調(diào)勻即成。
調(diào)制方法三：取1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2勺陳醋，4勺淀粉水，3勺清水，1茶匙鹽和1茶匙香油放一起調(diào)勻即成。
