在日常生活中我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，香蕉在吃完或者放置一段時(shí)間后，皮會(huì)變黑。出現(xiàn)這種情況時(shí)，也不用過多在意或是僅僅憑此就認(rèn)為香蕉壞了。其實(shí)，這屬于一種常見的化學(xué)現(xiàn)象，其也不單單會(huì)發(fā)生在香蕉上面，蘋果或梨子等也是類似的。

在香蕉皮（蘋果、梨子等水果類似）的細(xì)胞中含有大量的酚類物質(zhì)，同時(shí)還含有一定的氧化酶。正常情況下當(dāng)香蕉完好無損的時(shí)候，這些成分會(huì)存在于香蕉細(xì)胞的不同區(qū)域；一旦香蕉被剝開后，其表皮細(xì)胞會(huì)受到損傷（長時(shí)間放置同理），那麼其中的酚類物質(zhì)就會(huì)與酶相遇，加之暴露在空氣中，其就會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)從而生成醌類物質(zhì)，于是香蕉皮便由黃色變成褐色甚至呈現(xiàn)黑色。

出現(xiàn)以上情況，香蕉還是可以吃的，并不需要全部扔掉哦。